En el presente trabajo se describen los caracteres morfoanatómicos de diagnóstico para el reconocimiento de los frutos enteros o pulverizados de: Pimpinella anisum L. "anís", Foeniculum vulgare Mill, "hinojo" y Petroselinum crispum (Mill.) Nym. "perejil". Se incluyen dibujos, cuadro comparativo y clave para su identificación.

SUMMARY

A comparative study of Pimpinella anisum L. "anise", Foeniculum vulgare Mill, "fennel" y Petroselinum crispum (Mill.) Nym. "parsley" fruits, was made to facilitate its recognotion. Morphology and anatomy characters of fruits are included in a key useful for the determination of each species, even in powdered.

INTRODUCCIÓN

De acuerdo con las adulteraciones observadas en la comercialización de ciertas Umbeliferae (1) y teniendo en cuenta lo aconsejable por la OMS, es preciso desarrollar criterios científicos y métodos que permitan establecer la correcta identidad de las plantas medicinales y aromáticas de manera que se logre eficiencia y seguridad en los diferentes usos que de ellas se efectúen (2).

El presente trabajo es parte de un proyecto de estudio de las especies de la Familia Umbeliferae, citadas en el Código Alimentario Argentino y la Farmacopea Nacional, con la finalidad de facilitar el cumplimiento de lo antes expresado.

La revisión bibliográfica nos permitió comprobar que las descripciones de los frutos de: Pimpinella anisum L., Foeniculum vulgare Mill, y Petroselinum crispum (Mill.) Nym. no son coincidentes respecto de los caracteres morfoanatómicos, por lo que se consideró necesario establecer claros elementos de diagnóstico que permitan la identificación de cada una de estas drogas, aun cuando se encuentren en polvo (3,4,5, 6,7).

MATERIALES Y MÉTODOS

Para la realización del presente trabajo se dispuso de muestras de distinta procedencia (colecciones patrón, cultivadas, comerciales).

Las observaciones microscópicas se efectuaron con microscopio estereoscópico Wild. Para el análisis microscópico se obtuvieron cortes transversos de los frutos mediante micrótomo y navaja manual, previa hidratación del material. A fin de completar las observaciones histoanatómicas se pulverizaron frutos secos con mortero y molinillo.

Como diafanizante se empleó ácido láctico al 10%.

Los elementos histológicos de diagnóstico en ambos casos, fueron representados mediante el empleo de microscopio Wild M20 equipado con tubo de dibujo.

Material Estudiado:

Pimpinella anisum L.: Argentina, Pcia. de Buenos Aires, La Plata, cultivada, Leg. M. Nájera, 12.05.68, LPE 842; cultivada, Leg. J. F. Molfino, 1943, LPE 674; comercial, Leg. M. Nájera, 10.07.85, LPE 841; comercial, Leg. S. M. Carpano, 28.04.87, LPE 901.

Foeniculum vulgare Mill. : Alemania, cultivada, Colección Merck, 33, LPE.; Argentina, Pcia. de Buenos Aires, La Plata, comercial, Leg. F. C. Bertotto, 05.11.930, LPE 578; cultivada, Leg. E. Spegazzini, 10.06.86, LPE 902; comercial, Leg. E. Albanesi, 05.04.87, LPE 903.

Petroselinum crispum (Mill.) Nym.: Argentina, Pcia. de Buenos Aires, La Plata, cultivada, Leg. E. Spegazzini, 03.02.86, LPE 452; comercial, Leg. M. Nájera, 10.08.87, LPE 840; comercial, Leg. L. Bergamini, 27.05.87, LPE 904; comercial, S. Carpanq; 28.05.87, LPE 905.

Las muestras correspondientes al presente trabajo quedan depositadas en el Museo de Botánica y Farmacognosia "Carlos Spegazzini" (LPE).

RESULTADOS

• Caracteres Generales de los Frutos de Umbelíferas

• I Morfología Externa:

El fruto de las Umbelíferas es un diaquenio (esquizocarpo) formado por dos carpelos simétricos e idénticos (mericarpios) que presentan externamente una cara dorsal convexa e internamente otra comisural o ventral que suele ser plana o cóncava, por la que ambos se adosan. (Fig. 1).

A la madurez, en muchos casos, los mericarpios se separan permaneciendo sólo unidos en el ápice, por medio de un cuerpo filiforme, entero o bipartido, llamado carpoforo. En ciertos casos los mericarpios continúan unidos durante mucho tiempo y en forma más o menos tenaz, "esto se observa aún en las muestras comerciales, luego de haber sufrido los frutos diversos manipuleos (trilla, limpieza, embolse). (8).

La base de los estilos está representado por un cuerpo cónico o con forma de anillo o cilindro al que se denomina estilopodio. Su forma variable según los géneros le confiere importancia taxonómica.

En la cara dorsal de cada mericarpio aparecen prominencias longitudinales o costillas primarias, comúnmente en número de cinco, en correspondencia con los haces líbéro-leñosos. Las costillas según su ubicación se denominan: Costilla dorsal, costillas medianas y laterales. Entre las costillas primarias suelen aparecer otras cuatro denominadas secundarías. Las depresiones valléculas, superficiales o profundas separan a las costillas. (Fig. 1). La superficie del fruto puede ser glabra o pubescente.

• II Morfología Interna:

En el corte transverso de los frutos se observan coincidiendo con las costillas primarias los haces fibrovasculares en número de cinco.

En correspondencia con las valléculas aparecen habitualmente en el mesocarpio los canales secretores (vitas), que se presentan en número variable según las especies; pudiendo además encontrarse debajo de los haces o dentro de los mismos. (Fig. 1,11).

• Caracteres de Diagnóstico para el Reconocimiento de los Frutos

• Pimpinella anisum L. n. v. "anís", "anís verde", "anís español"

  Frutos pequeños más anchos en la base, verde grisáceos o amarillo-verdosos, con cutícula levemente estriada, pubescente, tricomas unicelulares cónicos. Con cinco costillas primarias por cada mericarpio (Fig. 2, A).

  La sección transversa de cada mericarpio se presenta plano convexa, subpentagonal con 18 a 25 canales secretos (vitas); algunos de mayor tamaño en la cara comisural (Fig. 2, a).

  Droga en polvo: los caracteres histoanatómicos de diagnóstico son los siguientes: 1) tricomas cónicos verrucosos, muy abundantes, 2) cutícula levemente estriada, 3) estomas amonocíticos, 4) mesocarpio constituido por parénquima donde aparecen algunas células de pared engrosada y con punteaduras simples (Fig. 3, A, a, b, c).

• Foeniculum vulgare Mill. n. v. "hinojo"

  Según Martínez Crovetto (1. c.), en nuestro país, existen tres variedades de "hinojo": Foeniculum vuigare var. azoricum "hinojo de Florencia, dulce"; la var. capillaceum "hinojo silvestre", "hinojo amargo" y la var. dulce "hinojo de Sajonia" o "hinojo de grano", en las cuales se advierten diferencias de tamaño y contenido de esencias.

  Frutos oblongos-lanceolados, ligeramente arqueados, de dimensiones variables con una media de 4-9 mm de longitud según las variedades, de color verde pálido si están bien secos y conservados, glabros con cutícula lisa y estomas escasos, paracíticos. Mericarpios separados a la madurez, rara vez unidos, con cinco costillas primarias prominentes, anchas en la base. Costillas secundarias ausentes (Fig. 2, B).

  La sección transversa de cada mericarpio se presenta pentagonal con seis canales secretores (vitas) de los cuales, cuatro son valleculares y dos comisurales (Fig. 2, b).

  Droga en polvo: los caracteres histoanatómicos de diagnóstico que se observan son los siguientes: 1) epidermis glabra con cutícula lisa, 2) escasos estomas paracíticos, 3) mesocarpio con células parenquimáticas de forma y dimensiones variables, algunas con espesamientos reticulados en sus paredes (fig. 3, B, a, b).

• Petroslinum crispum (Mill.) Nym., n. v. "perejil"

  Frutos oblongos, comprimidos lateralmente. En las muestras analizadas, se observó que, comúnmente, uno de los mericarpios aparece abortado. Las medidas medias son de 2,5 a 4mm, poseen color verdoso, glabros, de cutícula estriada, con abundantes estomas rodeados por cuatro células. Mericarpios unidos a la madurez, rara vez se separan, presentan cinco costillas primarias poco prominentes, obtusas, blanquecinas. Costillas secundarias ausentes (Fig. 2, C).

  La sección transversa de los mericarpios es orbicular, casi circular y presenta seis canales secretores (vitas): cuatro valleculares y dos comisurales. En el parénquima del mesocarpio aparecen drusas de oxalato de calcio (Fig. 2, c).

  Drogas en polvo: Los caracteres histoanatómícos de diagnóstico son los siguientes: 1) epidermis glabra, con cutícula estriada, 2) abundantes estomas rodeados por cuatro células, 3) mesocarpio parenquimático en cuyas células aparecen drusas de oxalato de calcio (Fig 3,C,a,b);

CONCLUSIONES

De los caracteres morfohistológicos de Pimpinella anisum L., Foeniculum vulgare (Mill.) y Petroselinum crispum (Mill.) Nym. se han seleccionado : los que permiten certificar la genuinidad de cada especie, desestimándose aquéllos que son comunes a las tres drogas cuando estas se hallan en polvo.

A fin de facilitar la identificación, se han confeccionado: una clave, la tabla de caracteres comparativos de los frutos y los dibujos correspondientes, que por otra parte, aclaran las discrepancias halladas en la bibliografía.

Fig. 1: Esquemas de un fruto de Umbelífera.
I, A: Vista lateral, B: vista dorsal. II Sección transversa.
Referencias: a) costilla dorsal, b) costilla mediana, c) costilla lateral, d) vallécula,e) estilopodio, f) carpoforo, g) cara comisural, i) epicarpio,
l) mesocarpio, m)endocarpio, n) canal secretor vallecular, o) canal secretor comisural, p) haz fibrovascular.

Fig. 2: Frutos de las especies estudiadas: A, B, C.
Sección transversa de los mismos: a, b, c.

Fig. 3: Características histoanatómicos de diagnóstico de la droga en polvo.
A) Pimpínella anisum: a) tricomas verrucosos, b) estomas anomocíticos, c) parénquima del mesocarpio y células con punteaduras simples;
B) Foenículum vulgare: a) estomas paracíticos, b) parénquima del mesocarpio con células retículadas;
C) Petrosclinum crispum: a) epidermis estriada, b) parénquima del mesocarpio con drusas de oxalato calcico, x 400

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