Coriandrum proviene del griego, korios, chinche, en alusión al olor desagradable de su fruto al estado verde; sativum indica que se trata de una especie cultivada.

Originario del Sur de Europa, Norte de Africa y Cáucaso.

La historia del coriandro es muy antigua; se lo menciona ya en la Biblia en el Éxodo 16:31 y en el Libro de los Números 11:7.

Los frutos tienen olor suave, agradable, sabor aromático, fuerte, picante. El aroma de los frutos es desagradable en su fase de crecimiento, pero desaparece al madurar.

Los frutos contienen aceite esencial, aceite graso, glucósido (trazas), tanino, oxalato de calcio, etc.

Suelo

Es poco exigente en suelo, se da bien en suelos francos, en los sílico arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos y en los ligeramente ácidos. No son adecuados los suelos arcillosos, fríos, impermeables.

Clima

Es adecuado el clima templado, aunque es más resistente al frío que el anís y el comino.

El coriandro es un cultivo de ciclo otoño - primaveral pues necesita un período de frío para lograr crecimiento y desarrollo adecuados.

En Argentina, en la región pampeana se siembra desde fin de mayo hasta julio y se cosecha desde fin de noviembre a mediados de diciembre, por lo cual es un cultivo apto para reemplazar en la rotación a otros cultivos de invierno.

Mantener un barbecho limpio, evitando la proliferación de malezas y favoreciendo la acumulación de agua y la mineralización de materia orgánica es lo mas adecuado para favorecer el máximo rendimiento del cultivo.

La siembra se realiza normalmente en líneas, distancias entre 0,35 y 0,55 metros, utilizando sembradoras de cereales.

La cantidad de semilla oscila entre 20 y 40 kg/ha. pudiéndose emplear frutos enteros o partidos.

Cuidados culturales

Las malezas son el principal problema del cultivo, para ellas se pueden emplear diversos herbicidas, aunque los dos más comunes son trifluralina y linurón.

Otra adversidad posible es el ataque de hongos por excesos de humedad al tiempo de la maduración de los frutos. Para ello puede ser conveniente el empleo preventivo de fungicidas.

Entre los insectos, los más frecuentes son el pulgón del coriandro, Hyadaphis coriandrii, y otros, que atacan principalmente en pre y post floración. Para su control se emplean insecticidas fosforados.

La elección del momento de cosecha suele ser determinante del rendimiento final del cultivo, dado el desgrane natural que presenta esta especie y lo desparejo de su madurez.

Para evitar estos problemas es común la aplicación de desecantes previo a la cosecha, suelen emplearse paraquat o diquat en dosis de 1,5 a 2 l/ha., en este caso la cosecha se hace corte-trilla directa. También se realiza corte-hilerado-trilla, pero la probabilidad de lluvias después del corte hace que este método sea menos empleado.

Rendimiento

Frutos secos: 1.200 a 2.200 kg/ha.
Esencia: 0,5 a 1,0%

Esencia

• Condimento aromático de uso extendido en licores y bebidas especiales.
• En la industria de perfumes.

Hojas

• En sopas y ensaladas.
• En herboristería.

OTROS TRABAJOS PARA ONSULTAR SOBRE CORIANDRO:

• Influencia del preenfriado sobre la energía germinativa y el poder germinativo de Coriandrum sativum L. - A.O. Curioni, S. Villarreal, A. Gil y M. Defeudis.

• Ensayo de espaciamiento entre líneas de coriandro (Coriandrum sativum), Resultados del 2°año - Mónica S. Rubio, Miguel A. E lechosa y Héctor W. Lafourcade

• Aplicación del Paraquat en precosecha de Coriandro (Coriandrnm sativum L.). Informe de avance - M. García, A. Curioni y G. de Cunto.

• Respuesta a la fertilización nitrogenada en la producción de materia seca de dos cultivares de Coriandro sativum - L. A. Lenardis, A. Gil y E. de la Fuente.

• Efecto de la disponibilidad de nitrógeno sobre la morfología, el rendimiento y sus componentes en dos cultivares de Coriandro sativum L. E. De la Fuente, A. Lenardis y A. Gil.